Dazu gehören sehr viele verschiedenartige Öle, die alle aus Pflanzen herstellt werden. Sie verdunsten schnell und haben jeweils einen ganz charakteristischen Geruch. In Medikamenten werden sie angewendet u. a. bei Rheuma (z. B. Arnika, Rosmarin, Lavendel), Husten, (z. B. Anis, Eukalyptus) oder als Antiseptikum (z. B. Eukalyptus, Myrrhe oder Senföle). Sie werden aber auch in der Parfümerie und als Gewürze verwendet.