E. ist eine Entzündung der Darmwand, die durch Salmonellen verursacht wird. Sie können über verunreinigte Nahrung, z. B. Eier, Milch, Fleisch in den Körper gelangen. Die Erkrankung äußert sich in Durchfällen, krampfartigen Bauchschmerzen, Erbrechen und Fieber. In der Regel sind diese Merkmale nach 1-2 Tagen verschwunden. Je nach Alter des Patienten (vor allem sehr junge und alte Patienten sind gefährdet) und Salmonellenart kann die Erkrankung schwerwiegend verlaufen und bis zum Tod führen. Durch die Durchfälle und das Erbrechen kommt es zu einem Flüssigkeitsverlust, der durch viel Trinken ausgeglichen werden muß.