Der pH (-Wert) ist ein Maß für den Säuregrad einer (wäßrigen) Flüssigkeit ( z. B. Salzlösungen, Blut, Plasma, Serum, Magensaft). 0-2 = stark sauer; 3-6 = schwach sauer; 7 = neutral; 8-9 = schwach alkalisch (basisch); 10-14 = stark alkalisch (basisch). Besonders wichtig ist der pH in Verbindung mit dem Blut (normaler pH: 7,4) und dem Magensaft. Bei Letzterem hängt der pH wesentlich davon ab, ob und was man gegessen hat (pH: ca. zwischen 1 und 5).