Das Z.-E.-S. ist ein gut- oder bösartiges Gewächs in der Bauchspeicheldrüse, das Gastrin (ein Hormon) produziert. Der erhöhte Gastrinspiegel im Blut führt zur stark erhöhten Säureproduktion im Magen und dadurch zu immer wiederkehrenden Geschwüren im Magen-Darm-Bereich (s. a. hormonproduzierender Tumor Ulcus duodeni/ ventriculi).